Las ensaladas de frutas tienen numerosas ventajas en nuestras dietas, aportan líquidos, minerales, vitaminas, son muy saludables y refrescantes, permiten una gran variedad de sabores y texturas y sobre todo son muy fáciles de hacer. Parece una tontería, pero la pereza es un gran enemigo de las dietas saludables. Llegado el momento de ponerse aSigue leyendo «Ensalada de mango y aguacate»
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KTIPITI (TIROKAFTERI)
Venga, ¡vamos a poner nombres a lo loco! En realidad este nombre tan impronunciable es un suculento meze griego hecho a base de yogur, queso feta y pimiento asado, aliñado con jugo de limón, aceite y hierbas frescas. En ocasiones se le añaden otras clases de quesos y pimientos picantes para darle mas potencia. LosSigue leyendo «KTIPITI (TIROKAFTERI)»
Ensalada de sandia y queso feta
La sandia, suculenta, dulce y rojiza. La fruta reina de épocas estivales y obstáculo playero por excelencia, quien puede olvidar esas enormes esferas verdosas semienterradas para conservar su frescor natural. Bromas aparte, la sandia permanece en nuestra memoria colectiva como fruta de verano, época en la que se da, y como refrescante remedio natural paraSigue leyendo «Ensalada de sandia y queso feta»
Buñuelos de calabacín
Un clásico de mi cocina, sobre todo para fiestas y quedadas, son estos buñuelos de calabacín. Sinceramente, no sé de dónde ha salido esta receta en mi cosmos culinario, probablemente me quedé con la copla de este plato cuando viajé a Turquía. Allí se denominan mücver, aunque la preparación es ligeramente distinta a la queSigue leyendo «Buñuelos de calabacín»
Sopa avgolemono o sopa de limón
El avgolemono es una sopa o salsa común en el mediterráneo que se elabora con huevo y limón. Denominada tarbiya en árabe, terbiye en turco o avgolemono en griego, sus muchos nombres indica lo extendida que está esta sopa. De origen incierto, parece que llego a Grecia como parte del recetario de los pueblos sefardíesSigue leyendo «Sopa avgolemono o sopa de limón»
Escabeche de pollo contest
Hace unos días conté en el blog el concurso semanal de cocina que mis amigos y yo estábamos realizando durante este confinamiento. Hoy os voy a contar como fue el primer concurso en el que nos embarcamos y os daré la receta que yo presente, a la espera de que el maestro de la fuerzaSigue leyendo «Escabeche de pollo contest»
Ensalada de brócoli con aliño de naranja y mostaza
El brócoli, terror de niños y adolescentes. Objeto de enfado de adultos y paria absoluto de muchas recetas, todo esto y mas es o puede ser esta humilde brasicácea que es usada en múltiples recetas de guisos, purés y ensaladas. Para reconciliarnos un poco con ella os traigo una receta de ensalada de brócoli crudoSigue leyendo «Ensalada de brócoli con aliño de naranja y mostaza»
Arroz pilaf de setas: La fallera Conquest
Durante el confinamiento por pandemia en el que estamos, hemos tenido que afrontar y llenar las horas que antes usábamos en encuentros en las calles y bares de nuestras ciudades. En mi caso hemos ideado una quedada culinaria cada sábado, en estas reuniones se prepara un plato con un ingrediente previamente acordado y se presentaSigue leyendo «Arroz pilaf de setas: La fallera Conquest»
Salmón en papillote
Una receta sana y saludable para los que quieren cuidarse un poco, eso si sin perder sabor. La técnica del papillote consiste en la cocción del alimento en un envoltorio resistente al calor, por ejemplo, papel de aluminio o papel sulfurizado. Normalmente se usa con pescados y/o verduras ya que se cocinan mas deprisa ySigue leyendo «Salmón en papillote»
Tomates Cherry confitados
Desde hace algún tiempo compramos verduras a la asociación Mas que lechugas que hacen un cultivo mas sostenible y ecológico de verduras, hortalizas y frutas. Se trata de productores locales que ofrecen un producto mas natural y que tienen un par de locales y sitios de recogida por la zona de Sevilla. Funcionan por elSigue leyendo «Tomates Cherry confitados»
La cocina del Dr. Phibes 