Una receta sana y saludable para los que quieren cuidarse un poco, eso si sin perder sabor. La técnica del papillote consiste en la cocción del alimento en un envoltorio resistente al calor, por ejemplo, papel de aluminio o papel sulfurizado. Normalmente se usa con pescados y/o verduras ya que se cocinan mas deprisa ySigue leyendo «Salmón en papillote»
Archivos por mes: abril 2020
Pan de nueces y pasas
Últimamente estoy experimentado con la preparación de pan, especialmente pan levado a partir de masa madre. Ya os comente en una entrada anterior como preparar en casa vuestra propia masa madre, es sencillo de hacer y de conservar, los panes obtenidos a partir de masa madre tienen un sabor y olor característico que no losSigue leyendo «Pan de nueces y pasas»
Masa madre
Una de las pocas cosas buenas que tiene la situación de confinamiento que tenemos en este momento es que me ha permitido ponerme al día con algunas de las cosas que tenia pendiente. Como por ejemplo, la elaboración de pan. El caso es que para cuando me acorde de que no sabia hacer pan yaSigue leyendo «Masa madre»
Tomates Cherry confitados
Desde hace algún tiempo compramos verduras a la asociación Mas que lechugas que hacen un cultivo mas sostenible y ecológico de verduras, hortalizas y frutas. Se trata de productores locales que ofrecen un producto mas natural y que tienen un par de locales y sitios de recogida por la zona de Sevilla. Funcionan por elSigue leyendo «Tomates Cherry confitados»
Pulpo a la plancha sobre parmentier de patata y boniato
Primero la parte pedante del blog, el parmentier no es mas que una receta cuya base es un puré de patatas. Debe su nombre a un eminente agronomo, natularalista, nutricionista e higienista francés del siglo XVIII. ¿Y por que fue importante este hombre?. Por que gracias a sus estudios se levanto la prohibición de cultivarSigue leyendo «Pulpo a la plancha sobre parmentier de patata y boniato»
Brownie de taza
El comidista suele calificar a estas preparaciones como «jetapostres«, y desde luego esta lo es. Un postre rapidisimo, facilisimo y muy apto para hacerlo con los niños y tenerlos un rato entretenidos. Se trata de un Brownie de chocolate, que sin ir mas lejos, es un bizcocho al que se nos olvido poner levadura. LaSigue leyendo «Brownie de taza»
Empanada de espinacas y gorgonzola
Una empanada es un relleno de masa quebrada, pan u hojaldre con una preparación dulce o salada y cocinada al horno o frita. El relleno es de lo mas variopinto, desde carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. Las masas utilizadas para las preparaciones suelen diferir de la de pan en que llevan másSigue leyendo «Empanada de espinacas y gorgonzola»
Tortitas
La tortita, también denominada panqueque. Sí alguien le gusta Asterix y Obelix recordara que en Asterix en Bélgica hacen chistes con esta denominación. Son panes dulces elaborados a partir de leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar, sal y alguna espacia. La principal diferencia con un crepe es que este ultimo no lleva ni mantequilla niSigue leyendo «Tortitas»
La cocina del Dr. Phibes 