Al inicio de la pandemia estuve experimentando algún tiempo con panes de masa madre, tras lo cual pase a panes de elaboración mas simple con levadura. Mas simples no significa mas malos, simplemente dan menos trabajo a la hora de prepararlos. El pan es un alimento básico que permite un sin fin de técnicas eSigue leyendo «Pan a la plancha»
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Calabaza asada con miel y queso feta
La ultima receta de la noche de calabazas es quizás la mas simple y la mas sorprendente, alguien me dijo que comer este plato era como saborear una torrija. Así que por lo menos sé que sorprenderá a mas de uno. La razón de esta comparación entre torrijas y calabazas se debe al aliño queSigue leyendo «Calabaza asada con miel y queso feta»
Tartaleta de manzana
En las cestas de Mas que lechugas nos están llegando mucha variedad de manzanas, y no siempre damos a basto con todas ellas. El otro día viendo que estábamos desbordados por la cantidad de manzana decidí darle solución preparando una rápida tartaleta de manzana, aparte de estar muy buena le da una segunda vida aSigue leyendo «Tartaleta de manzana»
Pasta rellena de calabaza, queso y cebolla caramelizada
Buenas de nuevo, hoy os presento una de las recetas de la noche de calabazas que celebramos hace poco. En esta ocasión compartiré con vosotros una receta de pasta rellena de calabaza acompañada de un pesto casero muy simple pero efectivo que queda muy bien en combinación con el relleno. En esta ocasión elaborare laSigue leyendo «Pasta rellena de calabaza, queso y cebolla caramelizada»
Guiso de lomo de cerdo en salsa de apio y zanahoria
Esta es una de esas recetas que se han hecho en mi casa desde que tengo memoria, recuerdo a mi madre preparando o sirviendo esta carne acompañada de arroz o patatas fritas. Se trata de una receta simple, pero muy efectiva y fácil de hacer. De esas que te permiten hacer mas cosas en laSigue leyendo «Guiso de lomo de cerdo en salsa de apio y zanahoria»
Calabaza asada con salsa de yogur, queso, piñones y albahaca
Hace poco estuve en una casa rural con unos amigos, durante una de las noches preparamos de improviso un entrante de calabaza horneada a la brasa con frutos secos y un toque picante de sriracha. La idea me gusto mucho y al volver a casa leí en El Comidista una receta que jugaba con eseSigue leyendo «Calabaza asada con salsa de yogur, queso, piñones y albahaca»
Cochinita Pibil
Hacia muchisimo que no escribía por aquí, la vida real se interpone en mis inquietudes. Aun así he seguido cocinando y tengo una nueva batería de recetas para compartir con quien se asome a este blog. Como sabréis, el tema de la pandemia se esta poniendo de nuevo complicado por estas tierras. Eso ha hechoSigue leyendo «Cochinita Pibil»
Pollo en veranillo
Los guisos en veranillo son un clásico de mi casa, se trata de una receta de la zona de Cadiz que hace uso de verduras de temporada de verano, de ahí el termino. En realidad hay varios «veranillos» en el recetario gaditano, al pollo podríamos sumarles los chocos o las sabrosas y humildes patatas. EnSigue leyendo «Pollo en veranillo»
Estofado de ternera con pistachos
Esta receta la he sacado de un libro de cocina turca que me consiguió la señora Phibes hace algunas semanas: Delicias de Turquía, de editorial HK. Se trata de una edición algo antigua, y se nota especialmente en algunas de las técnicas y sobre todo en los ingredientes. Da por sentado que se tiene accesoSigue leyendo «Estofado de ternera con pistachos»
Curry de salmón y espinacas
Por lo general no suelen gustarme los currys de pescado, en mi familia el pescado debe saber a pescado y no tenemos costumbre de adobos o preparaciones que enmascaren su sabor, por lo que no suelo hacer este tipo de recetas. La cosa es que leí esta receta de curry de salmón, que es unoSigue leyendo «Curry de salmón y espinacas»
La cocina del Dr. Phibes 