Con motivo del concurso de cocina tuvimos que hacer algunas recetas que tuvieran como ingrediente la cerveza. Rebuscando por la red encontré unas cuantas recetas, y esta en concreto me llamo la atención.
Se trata de una receta para pan levado con cerveza, obviamente este levado es mucho mas ligero que el que se obtiene con levadura. Esto lo hace perfecto para este tipo de preparaciones en las que la esponjosidad del pan no es un requisito indispensable.
Ingredientes:
- 200 gr harina de fuerza.
- 110 gr de cerveza.
- 15 gr aceite de oliva.
- 5 gramos de sal gruesa.
- Una cucharada de comino en grano.
Preparación:
En un bol grande presentad los ingredientes, menos el comino, y mezclarlos hasta obtener una masa homogénea, que tenga una superficie tensa y lisa. Cuando la masa tenga esta consistencia embadurnadla en aceite de oliva y dejad reposar durante al menos una hora, cubierta con papel transparente, a temperatura ambiente.
Transcurrido este tiempo amasadla sobre una superficie lisa y limpia, espolvoread un poco de harina para evitar que se pegue a la mesa de trabajo. Aprovechad el amasado para espolvorear los granos de comino sobre la masa para incrustarlos en la superficie de esta. Una vez estirada coged un cuchillo y cortad tiras, rectángulos o lo que queráis y pasad los trozos de masa a una bandeja de horno con papel sulfuroso.
Con el horno precalentado a 180º, hornead el pan unos 12 o 15 minutos. Como añadido podéis pintar con aceite los picos antes de hornearlos, esto le dará un bonito color tostado y sacara los aromas del comino.
La cocina del Dr. Phibes 