La coliflor está de temporada, eso significa que me llega todas las semanas en la cesta de Mas que Lechugas. Buscando una forma distinta de prepararla di con esta receta de El Comidista, directamente inspirada en la receta de la película Quiero ser como Beckham.
Para los que no la conozcan la película narra el drama de una adolescente de ascendencia India que quiere jugar al futbol, mientras que su familia quiere que se dedique a los estudios y le preparan un matrimonio concertado. En su momento tuvo muy buena acogida, siendo una película entretenida y bien planteada.
Pero lo que aquí nos interesa es la receta. Este plato tiene múltiples formas de preparación, he encontrado recetas en muchos sitios con variaciones de especias en las que se añaden o quitan verduras. Imagino que dependiendo de la disponibilidad de los productos en la zona de origen de la receta.
Yo he versionado la del comidista ajustándola a las especias que tengo en casa, en mi caso muchas por que me encanta esta cocina, pero si no disponéis de todas no os preocupéis. Con los botes de curry en polvo de los supermercados podéis hacer esta receta perfectamente y os quedara igual de digna.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana.
- 2 patatas medianas.
- 1 diente de ajo.
- 1 trozo de jengibre, del tamaño de una avellana, pelado.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 cucharadita de semillas de comino.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, o un trozo del mismo tamaño que el jengibre de cúrcuma fresca.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce, picante o ahumado (según gustos).
- 1 hoja de laurel.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
- 1 chorrito de zumo de lima o limón.
- Cilantro al gusto.
Preparación:
Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes de tamaño de bocado. Pelar las patatas y cortarlas a un tamaño aproximado al de la coliflor. En una fuente apta para horno presentad la coliflor y la patata, debe de quedar lo mas extendida posible, sin amontonarse.
Poned aceite sobre las verduras, unas tres cucharadas soperas, y removedlas con las manos para que se impregnen todas. Volved a repartir la verdura por la fuente y ponedla en el horno previamente calentado a 200º. Cocinad durante unos 15 minutos. Sacad la fuente, removed la verdura con cuidado de no romper la coliflor y volved a hornear 15 minutos mas. Debe de quedar tostada por los bordes.
Poned una sartén, de buen tamaño, con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente añadid las semillas de comino. Tostad durante un minuto, bajad el fuego y añadid el pimentón y la hoja de laurel, tened mucho cuidado de que no se os queme el pimentón o amargara el plato.
En un vaso batidor poned el jengibre, la cúrcuma, el ajo y la cebolla. Picadlo todo junto y pasad a la sartén. Sofreíd todo durante unos 10 minutos, debe de quedar algo oscuro debido a la caramelización de la cebolla.
Lavad el tomate y partidlo por la mitad, rayad el tomate con un rayador y ponedlo en la sartén, salpimentar y cocinad hasta que la mezcla reduzca y espese.
Cuando se haya horneado la verdura, sacadla y ponedla en la sartén, saltear todo removiendo de vez en cuando con mucho cuidado durante unos minutos. Aseguraros de que las patatas y las coliflores están cocinadas del todo.
Presentad el plato con cilantro picado y una lima o limón partidos por la mitad para que cada uno se exprima el zumo que quiera ponerle al plato.
La cocina del Dr. Phibes 