Continuando con los platos «verdes» hoy os propongo una receta de espinacas con un salteado de pollo y garbanzos ligeramente especiados, todo ello acompañado de una vinagreta de yogur, limón, ajo y aceite de oliva.
La elaboración de este plato es muy sencilla, se trata de una ensalada templada ya que los garbanzos y la carne se integran en la ensalada recién hechos. El aliño de yogur os dará un poco de melosidad al conjunto y aportara mas frescura, en este punto os podéis poner creativos. Podéis aliñarla con un tzatziki, ya hemos hablado de esta preparación con anterioridad, o decantaros por un aliño mas clásico de aceite y vinagre. No dejéis de jugar con los sabores y experimentad con las recetas.
El pollo y los garbanzos están especiados con comino en grano, pimienta negra molida y cúrcuma. Podéis sustituirlo todo por un poco de curry en polvo o añadir a la pimienta y el comino una pizca de curry, pero mi recomendación es dejar siempre los dos primeros ingredientes ya que aportan un toque muy original y diferente al conjunto.
En cuanto a los garbanzos, la recomendación habitual en este tipo de recetas. Si podéis hervirlos vosotros mejor, se ponen de remojo a la víspera y se cuecen en olla rápida durante unos 20 minutos. Pero si no teneos tiempo o no os habéis acordado los botes de legumbres ya cocidas están muy bien y son una conserva muy útil.
Ingredientes(Para 2 Personas):
-300 gr de espinacas para ensaladas.
-1/2 bote pequeño de garbanzos cocidos, unos 125 gr.
-100 gr de pollo, en las fotos se uso pechuga pero cualquier corte esta bien.
-1/2 cucharadita de comino en grano.
-1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
-Una rama de hierva buena o menta.
-Pimienta negra molida.
–Sal.
-Aceite de oliva.
Para el aliño:
-4 o 5 cucharadas de yogur, yo uso normal pero lo suyo es usar yogur griego.
-Zumo de medio limón. Conviene ir probando.
-1 diente de ajo muy picado o rayado.
-Sal y aceite de oliva.
Preparación:
En una sartén poned un poco de aceite y las semillas de comino a fuego bajo. Dejad que se doren unos segundos y añadid el pollo cortado a cuadrados de 1 cm de lado, se trata de tener trozos que nos podamos llevar a la boca sin problemas. Añadid la cúrcuma y la pimienta.
Cuando la carne este sellada, blanca por todas partes, añadid los garbanzos y removed todo hasta que estos empiecen a tostarse ligeramente, la carne también se ira dorando ligeramente. En este punto apagad el fuego y reservad.
Para el aliño mezclad en un bol el yogur, el ajo, el aceite, el limón y la sal. Lo mejor es ir probando para que el punto de sal y acidez sea de nuestro agrado.
En una fuente grande poned las hojas de espinacas, y sobre estas el pollo y los garbanzos. Acompañadlas de unas cuantas cucharadas del aliño y reservad lo que sobre para que cada uno se ponga lo que quiera. Yo las serví al modo árabe, con unas tortas de pan plano para que cada comensal fuera cogiendo con un trozo de esta y poniéndole la cantidad de aliño que quisiera.
La cocina del Dr. Phibes 