Ensalada de mango y aguacate

Las ensaladas de frutas tienen numerosas ventajas en nuestras dietas, aportan líquidos, minerales, vitaminas, son muy saludables y refrescantes, permiten una gran variedad de sabores y texturas y sobre todo son muy fáciles de hacer.

Parece una tontería, pero la pereza es un gran enemigo de las dietas saludables. Llegado el momento de ponerse a cocinar es infinitamente mas fácil abrir un paquete de algún ultra procesado que pararse a pensar y hacer algo en la cocina.

Esta ensalada que os presento hoy es la tontería personificada, pero os puede arreglar una cena o un entrante sin apenas esfuerzo. El aguacate y el mango son frutas que aguantan bien en las neveras, en el caso del aguacate lo normal es que tengáis que madurarlo un poco antes de consumirlo, la mayoría de los supermercados los tienen muy verdes para su consumo.

Como con todas las verduras y frutas frescas el truco de esta receta esta en que los ingredientes estén en su punto. En mi caso los aguacates son de la asociación Mas Que Lechugas, ya os he hablado en otras ocasiones de ellos y no comentare mas. Valga decir que esta fruta tiene un sabor magnifico, nada que ver con un aguacate poco maduro de supermercado. Conste que no digo que no se puedan comprar frutas de buena calidad en los supermercados habituales, solo que es mas difícil encontrarla en optima maduración.

Tras mi pequeña divagación sobre frutas, dietas y supermercados os pongo la receta con un par de recomendaciones. En la receta que os pongo veréis que hay aceite de sésamo, si no tenéis no hace falta que le pongáis. Le da un toque exótico muy interesante pero no es obligatoria, si la tenéis y queréis probarla tened cuidado. Es muy potente, si os pasáis poniendo de este aceite la ensalada solo sabrá a sésamo, os recomiendo que lo uséis con moderación.

En cuanto al resto de ingredientes, como buena ensalada admite mil variaciones, le podéis añadir tomates, jugar con el aliño cambiando la lima por vinagre de manzana o añadir cebolla encurtida.

Ingredientes:
-1 mango maduro.
-1 aguacate maduro.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-Jugo de 1/2 lima.
-Frutos secos al gusto, las pipas de girasol le van muy bien.
-Aceite de oliva y sal al gusto.

Preparación:

Pelamos y cortamos en cubos el mango, poniéndolo todo en un bol. Cortamos por la mitad el aguacate y retiramos el hueso, hacemos cortes verticales y horizontales a la carne del fruto y con ayuda de una cuchara lo extraemos para ponerlo en el bol. Si lo hacemos bien debería de quedar directamente en forma de cubos.

Aliñamos la mezcla con el aceite de sésamo, el zumo de la lima, la sal y un poco de aceite de oliva. Lo mezclamos bien, procurando no romper mucho el aguacate y añadimos los frutos secos.

No hay mas misterio, como dije antes mil mezclas. Probad con los que os apetezca y descubrid que combinación os gusta mas.

Un ultimo consejo, esta ensalada esta mejor fría. Si usáis fruta que tengáis en el frigorífico no tendréis que enfriarla mas, pero si vais a conservarla en el frigorífico una vez hecha tapadla con papel film para evitar que la fruta se oxide y coja mal aspecto. Especialmente si no os gusta mucho el sabor ácido de la lima o del aliño que escojáis.