Buñuelos de calabacín

Un clásico de mi cocina, sobre todo para fiestas y quedadas, son estos buñuelos de calabacín. Sinceramente, no sé de dónde ha salido esta receta en mi cosmos culinario, probablemente me quedé con la copla de este plato cuando viajé a Turquía. Allí se denominan mücver, aunque la preparación es ligeramente distinta a la que voy a presentar yo aquí.

En la receta turca la masa se hace con harina y un poco de levadura química para que queden mas esponjosos. Yo cambio esto por pan rallado, dando de esta forma mas consistencia al buñuelo y quedando este más contundente, a cambio de dar mas sabor al conjunto.

Para acompañar este entrante, o meze, suelo poner un tzatziki o salsa de yogur, que añade muchísimo frescor al conjunto y hace aun mas interesante esta receta.

Como curiosidad, os diré qué es un meze. O mejor dicho, mezedes, ya que suelen ser varios los que se ponen en cualquier mesa para acompañar al plato principal. Un meze es un entrante, que normalmente se puede untar en pan. El propio nombre viene a significar saborizante, y en cierta forma se asemejan a nuestras tapas.

Existen gran cantidad de mezes provenientes del asía occidental, muchos de ellos conocidos por todos. Alguno como el hummus ya ha sido explicado en este blog, otros los iré explicando con el tiempo.

Ingredientes(Para unos 8 buñuelos):

-1 o 2 calabacines, dependerá del tamaño de estos.
-1 cebolleta pequeña.
-1 diente de ajo.
-2 huevos.
-Pan rallado.
-Una rama de hierva buena o menta.
-Pimienta negra molida.
-Comino molido.
-100 gramos de queso feta.
–Sal.
-Aceite de oliva para freír cada buñuelo.

Para el tzatziki:
-1/2 pepino pelado y rallado.
-4 o 5 cucharadas de yogur, yo uso normal pero lo suyo es usar yogur griego.
-Zumo de medio limón. Conviene ir probando.
-Menta o hierva buena.
-Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Personalmente prefiero picar y rallar los ingredientes yo mismo, pero se puede usar una picadora si no queremos darnos el trabajo. Para hacer la masa deberemos picar el calabacin sin piel, la cebolleta, el diente de ajo, la hierva buena y el queso feta.

Pasaremos el picado a un bol grande, si alguno de los vegetales suelta mucha agua la quitaremos escurriendo ligeramente el contenido del bol. Añadiremos los dos huevos, la sal, la pimienta negra y el comino, mezclandolo todo. Obtendremos una pasta muy humeda a la que iremos incorporando el pan rallado hasta obtener una consistencia con la que podamos hacer bolas de masa que freiremos a continuación. Si nos cuesta manipular un poco la masa, mejor, ya que obtendremos un buñuelo mas ligero.

En una sarten pequeña pondremos aceite que calentaremos para freír los buñuelos. Es mejor hacerlos poco a poco, de cuatro en cuatro esta bien. Y no hacerlos muy grandes, ya que se trata de un entrante y deben de poder comerse con las manos sin problemas.

Para preparar el tzatziki pelaremos el pepino y lo rallaremos. En mi opinión es mucho mejor rallarlo, porque así perderá algo de agua pero manteniendo lo necesario, y dará consistencia a la salsa. Lo pondremos en un bol pequeño junto con el yogur, la sal, la hierva buena, el limón y el aceite de oliva, y mezclaremos.

Lo mejor es ir jugando con el limón, el aceite y la sal para ajustar el sabor de la salsa. También podéis añadir un poco de ajo picado muy fino al conjunto, intensifica el sabor dando un toque ligeramente picante.