Tortitas

La tortita, también denominada panqueque. Sí alguien le gusta Asterix y Obelix recordara que en Asterix en Bélgica hacen chistes con esta denominación. Son panes dulces elaborados a partir de leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar, sal y alguna espacia. La principal diferencia con un crepe es que este ultimo no lleva ni mantequilla ni levadura, siendo una preparación mas ligera y flexible.

La receta que os presento hoy es la que preparo en casa para desayunar, esos días que nos merecemos un premio, se puede acompañar con fresas, chocolate fundido, miel o cualquier combinación que os haga felices antes de miraros en un espejo. Yo suelo especiar la masa con canela, pero se puede poner vainilla u otra especia que creáis que le pegue.

Ingredientes:

-8 cucharadas de harina de trigo.
-1 huevo.
-1 vaso de leche.
-1 cucharada de aceite de oliva o de mantequilla, el aceite de oliva es mucho mas potente de sabor.
-1 cucharadita de canela molida.
-1 cucharadita de levadura de repostería.
-2 cucharadas de azúcar, a mi me gustan menos dulces y le pongo 1.
-Un poco de sal fina.

Preparación:

Normalmente la dificultad de esta receta esta en hacer la tortita en la sartén, ya que el proceso previo es básicamente poner todo en un baso batidor y darle un buen meneo.

Dos consejos. Jugad con la consistencia de la masa, debe de quedar liquida pero con cuerpo, si veis que esta muy liquida añadid mas harina y corregid de azúcar. Una vez batida dejadla reposar unos minutos, de esta forma dejareis que la levadura actué y quedaran mas esponjosas. Para esto ultimo la leches frías retrasan el efecto de la levadura.

Para hacer las tortitas poned una sartén a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla. La primera tortita, al igual que con los crepe, nunca queda bien. Así que no os asustéis, verted un poco de la masa para que forme una circunferencia y dejad que se haga hasta que la masa deje de estar liquida por arriba. En este punto dadle la vuelta y dorad por el otro lado, la masa subirá ligeramente al efecto de la levadura y quedaran muy esponjosas