Pollo asado con tamarindo y miel

Hoy traigo una receta que en realidad son dos, por un lado un pollo asado con tamarindo y miel, y por otro, unas patatas especiadas al estilo indio. Ambas recetas han salido de «MADE IN INDIA: LA MEJOR COCINA CASERA DE LA INDIA», un maravilloso libro de recetas indias escrito por Meera Sodha. A diferencia de otros libros del estilo este esta redactado de manera amena y sencilla, siendo las técnicas de preparación y los condimentos fáciles de seguir y conseguir.

En definitiva un libro muy recomendable que no debería de faltar en las bibliotecas de los amantes de la cocina india.

En la receta original se recomienda acompañar este pollo con chapatis, chutney de menta y yogur o con kachumbar, un picadillo de tomate aromatizado con limón, menta y otras especias. Sin embargo yo la he acompañado con unas patatas massala horneadas que quedan perfectas también y aportan un poco mas de saciante a la comida.

Ingredientes:

Para el pollo
-400 g de contra muslos de pollo con piel y huesos.
-1/2 cucharadita de guindilla en polvo, si no tenéis pimentón picante o mezcla de picante y dulce.
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
-2 cucharadas de pasta de tamarindo.
-2 dientes de ajo machacados, yo los he rallado.
-3 cucharadas de miel.
-sal.
Para las patatas
-2 patatas grandes.
-3/4 de cucharada de guindilla en polvo, también se puede sustituir por pimentón.
-2 cucharaditas de comino en polvo.
-Aceite, yo uso de oliva pero podéis probar con alguno mas suave de sabor.
-Sal.

Preparación:

Para el pollo
Precalentamos el horno a 180º, mientras tanto forramos una bandeja de horno con papel vegetal y preparamos la marinada.

Para la marinada ponemos en un bol grande la miel, el tamarindo, la pimienta, la guindilla en polvo y la sal junto con los contramuslos. A continuación mezclamos todo, con las manos bien limpias, para que la marinada impregne bien el pollo.

Los ponemos sobre la bandeja del horno, intentando que no se amontonen entre ellos y los horneamos durante 20-25 minutos en el horno hasta que la piel este crujiente y dorada.

Para las patatas
Pelamos las patatas y las cortamos, el corte dependerá de como queramos hacer la presentación, pero tened en cuenta que los tiempos de cocción y horneado variaran según el tamaño del corte.

Ponemos las patatas hervidas en una olla con agua suficiente para cubrirlas, no hace falta que pongáis sal en este punto ya que al hornearlas le pondremos suficiente.

Cocedlas hasta que estén blandas, pero que no se rompan. Un buen truco es ponerlas a cocer a temperatura baja y cuando el agua rompa a hervir retirarlas, pero repito que esto puede depender del corte que le demos a las patatas.

Una vez cocidas las pondremos en una fuente de horno junto con el aceite y hornearlas durante 20-25 minutos a 220 º, deberían quedar crujientes. Al sacarlas del horno, estando aun calientes, pasarlas a un bol y espolvorear con la sal, el comino y la guindilla en polvo. Remover todo para que las patatas se impregnen de las espacias y servid.