Este postre me salio como sugerencia en un programa para la gestión del carrito de la compra de casa. Se trata de un pastel de crema de naranja sobre una galleta de pasta pastaflora que he tuneado para acompañar la receta.
Si alguien quiere consultar la receta original puede hacerlo a través de este enlace, personalmente no conocía esta pagina web. Pero la he añadido a mi pequeño repositorio para consultarla cuando busque nuevas inspiraciones.
Para facilitar el trabajo voy a dividir la receta en dos partes, por un lado la preparación de la pastaflora y después la receta del pastel.
Ingredientes PastaFlora:
- 125 Gramos de mantequilla.
- 125 Gramos de azúcar.
- 1 Huevo.
- Ralladura de media naranja.
- Esencia de vainilla.
- 250 Gramos de harina para repostería.
Preparación:
En un bol grande mezclaremos el azúcar y la mantequilla, después agregaremos la ralladura de naranja y el huevo removiendo el conjunto. Una vez integrados todos los ingredientes añadiremos la harina y seguiremos mezclando hasta conseguir una masa densa.
Es importante no añadir agua ni harina extra a la mezcla, aunque nos parezca que no tiene la consistencia deseada. Una vez incorporados todos los ingredientes filmaremos la masa y la reservaremos en el frigorífico al menos 2 horas.
Ingredientes para el pastel de naranja:
- 1/2 Ración Pasta Flora.
- 100 Gramos Almendra en láminas.
- 2 Huevos.
- 100 Gramos Azúcar glass.
- 60 Gramos Mantequilla.
- 3 Naranjas, dos para zumo y una entera para decorar. También se usa la ralladura de la piel de una de ellas.
- Algunas almendras.
Preparación:
Antes de empezar, yo no disponía de almendras para realizar esta receta. En cambio use nueces troceadas para añadir el crujiente, os aconsejo jugar con los frutos secos en esta receta ya que se puede añadir nuevas texturas y sabores.
Estiramos la masa en un molde redondo desmontable grande, previamente engrasado con mantequilla, levantaremos un poco la masa por el borde del molde para contener la crema de naranja que haremos a continuación y esparcimos los frutos secos por la base de la masa.
Ponemos agua en una olla, no demasiada ya que vamos a hacer un baño maría para preparar la crema. Ponemos un bol grande sobre la olla y hacemos una mezcla con los dos huevos y el azúcar. Con unas varillas deberemos obtener una pasta blanquecina y pegajosa a la que añadiremos la ralladura de naranja y el zumo. Seguiremos mezclando la crema sobre el bol hasta que doble su volumen y espese, después añadiremos la mantequilla con cuidado y la mezclaremos con una espátula para evitar bajar la mezcla.
Verteremos la mezcla sobre la masa, extendiéndola hasta cubrir toda la superficie. Cortaremos la naranja en rodajas muy finas para decorar encima de la crema y repartiremos algunos frutos secos sobre el pastel, espolvoreando a continuación con el azúcar glass.
Hornearemos el pastel a 180 grados pre calentando previamente el horno durante 25-30 minutos. Una vez horneado dejaremos que se enfrié y des moldaremos para servir.
Este pastel esta mejor si se sirve frió o templado y se puede acompañar con un poco de nata montada.
La cocina del Dr. Phibes 