Otra receta traída desde las arcanas bóvedas de conocimiento culinario de El Comidista, la lyuntenitsa es una salsa o una crema untable típica de Bulgaria que se consume tanto como base para platos como estofados y arroces o directamente como acompañamiento de carnes y verduras. La gracia de esta receta es que nos permite hacerSigue leyendo «Lyutenitsa»
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Arroz pilaf de setas: La fallera Conquest
Durante el confinamiento por pandemia en el que estamos, hemos tenido que afrontar y llenar las horas que antes usábamos en encuentros en las calles y bares de nuestras ciudades. En mi caso hemos ideado una quedada culinaria cada sábado, en estas reuniones se prepara un plato con un ingrediente previamente acordado y se presentaSigue leyendo «Arroz pilaf de setas: La fallera Conquest»
Tomates Cherry confitados
Desde hace algún tiempo compramos verduras a la asociación Mas que lechugas que hacen un cultivo mas sostenible y ecológico de verduras, hortalizas y frutas. Se trata de productores locales que ofrecen un producto mas natural y que tienen un par de locales y sitios de recogida por la zona de Sevilla. Funcionan por elSigue leyendo «Tomates Cherry confitados»
Empanada de espinacas y gorgonzola
Una empanada es un relleno de masa quebrada, pan u hojaldre con una preparación dulce o salada y cocinada al horno o frita. El relleno es de lo mas variopinto, desde carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. Las masas utilizadas para las preparaciones suelen diferir de la de pan en que llevan másSigue leyendo «Empanada de espinacas y gorgonzola»
Hummus y como tunearlos
Este plato popular con origen en el medio oriente se consume en casi todas partes del mundo, su autoría permanece incierta pero hay quien la establece en la antigua persia. Es tan antiguo que aparece en la biblia, mas concretamente en el libro de Ruth, donde la susodicha lo usaba como arma de seducción. EsteSigue leyendo «Hummus y como tunearlos»
Faláfel de guisantes
El faláfel es una croqueta de garbanzos o habas muy consumida en oriente medio. Suele tomarse con alguna salsa, normalmente de yogur o tahina, y sirve de acompañamiento al plato principal. Personalmente el faláfel de garbanzos se me hace pesado, especialmente en las versiones a las que nos tienen acostumbrados en los kebabs de barrio.Sigue leyendo «Faláfel de guisantes»
Espinacas con garbanzos
Intentando que el blog coja algo de ritmo y a la espera de sacar un rato para ir trayéndome algunas de mis recetas mas antiguas os voy a poner por aquí una receta clásica de la cocina andaluza. Las espinacas con garbanzos son un plato con reminiscencias de la cuaresma católica y originario de Sevilla.Sigue leyendo «Espinacas con garbanzos»
Calabaza horneada con cebolla y concentrado de tomate
Esta receta me llamo la atención en uno de los programas de Rick Stein, no podría recordar cual o de qué parte del mundo era el mismo. Diría que se trata de Turquía o Grecia por los alimentos y condimentos que usa para preparar un suculento plato horneado de dulce calabaza e intenso tomate. SinSigue leyendo «Calabaza horneada con cebolla y concentrado de tomate»
La cocina del Dr. Phibes 