Esta receta la he sacado de un libro de cocina turca que me consiguió la señora Phibes hace algunas semanas: Delicias de Turquía, de editorial HK. Se trata de una edición algo antigua, y se nota especialmente en algunas de las técnicas y sobre todo en los ingredientes. Da por sentado que se tiene accesoSigue leyendo «Estofado de ternera con pistachos»
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Estofado primavera de ternera
Según nos cuenta la WikipediA, un estofado es un proceso culinario de cocción de alimentos que es sometido a a fuego lento en un recipiente cerrado. Básicamente se trata evitar la evaporación de la mayor parte de los jugos de los alimentos, en especial las carnes, para evitar que se endurezcan o pierdan sabor ySigue leyendo «Estofado primavera de ternera»
La cocina del Dr. Phibes 