Hacia muchísimo tiempo que no me pasaba por aquí. Los rigores de la vida real me han mantenido alejado del blog, que no de los fogones, y me ha resultado difícil publicar nuevas recetas. Como propósito de año nuevo he decidido intentar ser un poco mas constante en mis publicaciones, y en alguna otra aficiónSigue leyendo «Confit de pato a la naranja»
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Estofado de ternera con pistachos
Esta receta la he sacado de un libro de cocina turca que me consiguió la señora Phibes hace algunas semanas: Delicias de Turquía, de editorial HK. Se trata de una edición algo antigua, y se nota especialmente en algunas de las técnicas y sobre todo en los ingredientes. Da por sentado que se tiene accesoSigue leyendo «Estofado de ternera con pistachos»
Calabacines rellenos de carne y bulgur
Después de un pequeño descanso estival, en el que he aprovechado para preparar nuevas recetas, arrancamos con un plato turco de calabacín relleno. Esta receta pertenece a la familia de los dolmas turcos. Dolma significa literalmente llenar, y denomina a los preparados con relleno en la cocina turca. Parece que la preparación de estos platosSigue leyendo «Calabacines rellenos de carne y bulgur»
Pollo horneado a la naranja
Hace poco decidí preparar un pollo marinado de una manera un poco distinta a la habitual. En alguna ocasión hemos hablado de marinados, se trata de una forma de preparación de los alimentos en la que el ingrediente principal se remoja en un liquido aromatizante durante algún tiempo. En mi caso quería conseguir que elSigue leyendo «Pollo horneado a la naranja»
Hamburguesa Contest
Siguiendo con la temática de cenas y comidas que hemos celebrado los sábados de confinamiento hoy os traigo las recetas del día de la hamburguesa o el hamburguesa conquest, que es como se bautizo al concurso de este suculento bocadillo de carne picada. Antes de empezar un poco de historia hambuguesil. Las primeras referencias aSigue leyendo «Hamburguesa Contest»
Estofado primavera de ternera
Según nos cuenta la WikipediA, un estofado es un proceso culinario de cocción de alimentos que es sometido a a fuego lento en un recipiente cerrado. Básicamente se trata evitar la evaporación de la mayor parte de los jugos de los alimentos, en especial las carnes, para evitar que se endurezcan o pierdan sabor ySigue leyendo «Estofado primavera de ternera»
Pollo asado con tamarindo y miel
Hoy traigo una receta que en realidad son dos, por un lado un pollo asado con tamarindo y miel, y por otro, unas patatas especiadas al estilo indio. Ambas recetas han salido de «MADE IN INDIA: LA MEJOR COCINA CASERA DE LA INDIA», un maravilloso libro de recetas indias escrito por Meera Sodha. A diferenciaSigue leyendo «Pollo asado con tamarindo y miel»
Pechuga de pavo en escabeche
Buenas a todos, hoy os traigo una receta de escabeche, en concreto de pavo en escabeche. Se trata de una receta que queda muy bien, nos permite conservar la carne durante bastante tiempo de manera natural y nos provee de un fiambre que esta riquísimo para bocadillos y ensaladas. Esta técnica que os presento hoySigue leyendo «Pechuga de pavo en escabeche»
La cocina del Dr. Phibes 