Un postre algo distinto a los habituales, esta receta la leí en El Comidista y me llamo mucho la atención. Se sale de lo habitual resultando de lo mas original y refrescante. El plátano frito es un alimento propio de buena parte de américa central, usándose en muchas recetas y preparaciones a lo largo deSigue leyendo «Crema fría de aguacate y plátano frito»
Archivo del autor: Dr Phibes
Estofado de ternera con pistachos
Esta receta la he sacado de un libro de cocina turca que me consiguió la señora Phibes hace algunas semanas: Delicias de Turquía, de editorial HK. Se trata de una edición algo antigua, y se nota especialmente en algunas de las técnicas y sobre todo en los ingredientes. Da por sentado que se tiene accesoSigue leyendo «Estofado de ternera con pistachos»
Curry de salmón y espinacas
Por lo general no suelen gustarme los currys de pescado, en mi familia el pescado debe saber a pescado y no tenemos costumbre de adobos o preparaciones que enmascaren su sabor, por lo que no suelo hacer este tipo de recetas. La cosa es que leí esta receta de curry de salmón, que es unoSigue leyendo «Curry de salmón y espinacas»
Lyutenitsa
Otra receta traída desde las arcanas bóvedas de conocimiento culinario de El Comidista, la lyuntenitsa es una salsa o una crema untable típica de Bulgaria que se consume tanto como base para platos como estofados y arroces o directamente como acompañamiento de carnes y verduras. La gracia de esta receta es que nos permite hacerSigue leyendo «Lyutenitsa»
Calabacines rellenos de carne y bulgur
Después de un pequeño descanso estival, en el que he aprovechado para preparar nuevas recetas, arrancamos con un plato turco de calabacín relleno. Esta receta pertenece a la familia de los dolmas turcos. Dolma significa literalmente llenar, y denomina a los preparados con relleno en la cocina turca. Parece que la preparación de estos platosSigue leyendo «Calabacines rellenos de carne y bulgur»
Bacalao al pil pil con patatas cocidas
El bacalao al pil pil es una de esas recetas que se antojan complicadas si no se conocen pero que en realidad son relativamente simples, tanto en técnica como en ingredientes. Hoy os presento una receta de esas de socorro que solo requiere de descongelar el pescado con tiempo, si se tiene congelado, y pocoSigue leyendo «Bacalao al pil pil con patatas cocidas»
Ensalada de espinacas con pollo y garbanzos
Continuando con los platos «verdes» hoy os propongo una receta de espinacas con un salteado de pollo y garbanzos ligeramente especiados, todo ello acompañado de una vinagreta de yogur, limón, ajo y aceite de oliva. La elaboración de este plato es muy sencilla, se trata de una ensalada templada ya que los garbanzos y laSigue leyendo «Ensalada de espinacas con pollo y garbanzos»
Hojaldre de verduras
Una receta rápida y muy socorrida en caso de visitas, un hojaldre cubierto de verduras cocinadas a la plancha y terminada de cocer en el horno. Hemos aprovechado el pedido de Mas que lechugas para hacer esta receta con un estupendo calabacín de piel naranja, algo mas dulces y con la piel mas suave queSigue leyendo «Hojaldre de verduras»
Fideuá de pescado
En realidad esta receta no es una fideuá, ya que estas suelen quedar con el mismo punto que las paellas, con el fideo suelto. En este caso la receta esta a medio camino entre una sopa de galeras y una fideuá, jugando con los sabores y texturas de la sopa y el fondo de laSigue leyendo «Fideuá de pescado»
Curry tailandes de gambas
Hace poco hice un curry de gambas de inspiración tailandesa que resulto ser muy del agrado de mis comensales, así que vamos a intentar poner la receta por escrito. No prometo que sea fiel a la de aquella quedada, pero por mi que no quede. La cocina tailandesa se basa en un juego de saboresSigue leyendo «Curry tailandes de gambas»
La cocina del Dr. Phibes 